Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Добавлено 20 апреля 2016
Ресторан Erwin. РекаМореОкеан

Ресторан Erwin. РекаМореОкеан

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Главнокомандующий армии крабов, королевский камчатский краб, выдвинул вперед свое войско, рассчитывая на полную победу над Москвой. Он, как Наполеон, осматривает с возвышенности стройные ряды своих воинов, но в отличие от императора, у него есть все шансы на капитуляцию противника. Тяжелой техникой идут в наступление снежные крабы-стригуны, с флангов их поддерживают красные лягушачьи крабы, затем легкая техника – шипастые, с твердым панцирем креветки-медведки, маневренные антарктические лангустины, укрепленные гребенчатые креветки и юркие чилимы и аргентинские. В арьегарде ползут медлительные раки, устрицы и мидии. Сражение в самом разгаре, а в резерве стоят еще целые армии морских и речных рыб – корюшка, барабулька, нерка, форель, клыкач, бранзино, камбала, окунь, зубатка, барамунди, скат, щука, сиг, судак, муксун, нельма, стерлядь, омуль, тунец, миноги, сельди…

Вам уже хочется сдаться на милость победителю? Нам – очень!

Качественные морепродукты и рыба в Москве, расположенной вдали от моря, весьма востребованы. Только их все-таки надо поискать, хорошее легко не дается.
Александр Раппопорт, обладающий завидным пониманием ситуации и умением ею воспользоваться, открыл новый ресторан «Erwin. РекаМореОкеан» и дал возможность эти поиски прекратить.
Ставка на продуктовую концепцию, основанную на использовании рыбных и морских деликатесов весьма своевременна и многообещающа. Учитывая, что львиная доля исходных продуктов российская, цены в новом ресторане, впрочем, как всегда у Раппопорта, гуманные.

«Erwin. РекаМореОкеан», огромный двухэтажный ресторан, расположен в самом начале Кутузовского проспекта, в месте, откуда открываются виды на набережную, Москву-реку и Новоарбатский мост. Высокие арочные окна, много света, растений, «водных» элементов в интерьере,цветных кораллов и рыб, блестящих поверхностей, разнообразных люстр, синего цвета – и преломляющиеся и отражающиеся от металла и стекла солнечные лучи рисуют причудливые узоры на всем, делая ресторан похожим на дворец подводного царя.

Впечатляющее по размерам пространство кажется сложным и многогранным, с различными зонами, каждая из которых оформлена в своем стиле. В то же время целостность и законченность обстановки это не нарушает.

Центром притяжения стало огромное овальное ледяное плато в форме раковины, на котором и восседает вся эта описанная нами выше армия морских обитателей.

Еще один холодильник, с живыми крабами, устрицами и прочей морской и речной живностью расположен в зоне бара, менее пафосной, чем основной зал, и более приспособленной для того, чтобы не превращать поход в ресторан в визит, долгий и вдумчивый.

Здесь можно посидеть за бокальчиком вина с устрицами, пообедать, выпить коктейль. Раппопорт предполагает здесь сделать зону брассери с отдельным меню, но пока это в планах.

Длинный стол из цельного дерева располагает к ужину в большой компании.

Колонна со сверкающими рыбками служит указателем того, что внизу находится еще один, камерный и тихий зал.
Меню внушительное, но заблудиться в нем не получится – напечатано оно на одном большом листе. Отдельно выделены икорный и устричный бар, горячее из рыбы разделено на две категории – река и море, а все, что к рыбе не относится, проходит под названием «крабыракикреветки». Среди закусок – салаты, рыба холодная и соленая, строганина, крудо и прочее сашими, горячие закуски. Есть и несколько позиций домашней пасты и мяса – для нелюбителей рыбы. Кроме обозначенных разделов, есть возможность заказать сеты из креветок, лангустинов и крабов – на большие компании.
В меню много редких и деликатесных видов морепродуктов и рыбы, которые обычно можно встретить в других ресторанах лишь по-одиночке.
Шеф-повар «Erwin.РекаМореОкеан» Яна Першина, хороший специалист по рыбе, активно продвигает российскую кухню.

Яркий тому пример – тартар из нельмы с облепиховым жмыхом (580 руб.)

Редчайший деликатес, эндемик притока Оби реки Сосьвы, мясистая, нежная, с тонким вкусом, рыба тугун – сосьвинская селедка с перепелиным яйцом и маринованным луком (1600 руб.)

Нарвские миноги с молодым картофелем и и горчичным соусом (590 руб.) – прекрасны.
Свежая, а не консервированная печень трески с маринованным ялтинским луком (550 руб.) – нежнейшая и тающая во рту, совершенно непривычной бархатной текстуры.

Салат “Мимоза” с тартаром из дальневосточной нерки (400 руб.) – не привычный новогодний салат, а совершенно другой, с мягким, сбалансированным вкусом, главную скрипку в котором играет нерка.

Креветка-медведка, отварная или холодного копчения на льду (1200 руб. за дюжину) – редкий гость в ресторанах, со сладковатым насыщенным вкусом и твердым колючим панцирем.
Гребенчатая креветка (Ботан) на гриле с зеленой сальсой (1200 руб. за дюжину) – смело рекомендуем.

Аргентинские креветки домашнего холодного копчения со сладкой полентой (680 руб.) – сочетание сладковатого, чуть пахнущего дымком мяса креветок со сливочной и бархатной полентой.

Полба с крабом (850 руб.) – весьма удачное, на наш взгляд, блюдо. Много краба, полба, приправленная свежими овощами – отличное сочетание вкусов и текстур.

Карельская форель с томленым корнем сельдерея и луковым конфи (620 руб.) – нежная, распадающаяся лепестками мякоть рыбы, румяная, пахнущая дымком костра кожица, томленый сладковатый сельдерей и пряный луковый джем.
Архангельский клыкач в мисо соусе с алтайским медом (1400 руб.) – очень дорогая и ценная рыба, настоящий деликатес. Соус мисо с добавлением меда подчеркивает все достоинства белого, жирного, насыщенного мяса клыкача, не заглушая его.

Винная карта составлена так, что под любую рыбу удастся подобрать хорошее вино.



Ресторан Erwin. РекаМореОкеан 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Острая боль в животе
Договор потребительского кредитования: все, что важно для заемщика
Понти-ди-Дон-Луиш І
Александр Кержаков в третий раз стал отцом 10.04.2017
След имени Нора в истории
Красное платье для беременных
Как разблокировать Киви кошелек и сколько времени это займет
Ежемесячное пособие по уходу за ребенком военнослужащего срочной службы
Молитвы Николаю Чудотворцу О работе
Дрессировка собак – зачем обучать животное порядку и командам, основные методы и правила дрессировки
Свадебная коллекция от Monique Lhuillier Весна-Лето 2015
Стили и правила плавания
Рукопись нового романа 50 оттенков серого украли до публикации
Новогодние поделки из бумаги руками детей. Гирлянда
13 секретов, которые важно знать читающему заговор