Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Камень для выпечки

камень для выпечки

Камень для выпечки или пекарский камень очень пригодится хозяйкам, которые любят выпекать. Нужно сказать, что в любой, даже дорогой, духовке можно столкнуться с ситуацией, когда выпечка подгорает с одного бока и не допекается с другого. И вот для решения этой проблемы как раз-таки нужен камень, создающий эффект каменной печи.

Как работает камень для выпечки хлеба?

Пекарский камень выполняет две основные задачи – равномерно распределяет тепло в духовом шкафу и отдает свое тепло выпекаемому продукту в первые минуты, когда это более всего необходимо для начала работы дрожжей.

В тысячах и миллионах пор камня происходят такие важные процессы, как поглощение влаги из теста и аккумуляция тепла от огня. Благодаря таким процессам, камень долгое время способен отдавать тепло и равномерно высвобождать влагу, способствуя идеальному пропеканию блюда.

Хлеб, пицца или другое тесто успевают максимально подняться до образования корки и гибели дрожжей (это происходит при +60ºС и выше). В итоге блюдо получается пышным, хорошо пропеченным, с красивой коркой и раскрывшимися надрезами, если таковые имеются.

Как выбрать камень для выпечки пиццы и хлеба?

Прежде всего, нужно обращать внимание на толщину – она не должна быть менее 1,5-2 см. По форме камень для выпечки может быть прямоугольным, овальным или круглым. Все зависит от того, что вы собираетесь на нем готовить. Для пиццы предпочтительней круглый камень. На прямоугольном же поместиться большее количество единиц выпечки.

При выборе размера камня, учитывайте, что от него до стенок духовки должно быть не менее 2 см с каждой стороны. Это необходимо для правильной циркуляции воздуха в духовом шкафу.

Уход за пекарским камнем

После окончания приготовления камень для выпечки из шамотной глины нельзя мыть моющими средствами. Он отлично отмывается обычной проточной водой. Допустимо применение скребков и щеток, если не удалось сразу удалить остатки еды.

Чтобы таких ситуаций не возникало, рекомендовано использовать пекарскую бумагу. Тогда камень будет проще чиститься, да и блюдо с него будет сниматься проще.

Камень для выпечки можно использовать не только в духовке, но и на огне для приготовления блюд на природе. В этом случае нужно обращаться с ним особенно аккуратно, чтобы он не раскололся. Как и в случае с духовкой, камень сперва нужно прогреть и только потом выкладывать на него блюдо.


Камень для выпечки 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Итоги дизельгейта: Volkswagen выкупит автомобили у клиентов
Как помочь человеку, когда начался приступ бронхиальной астмы
Базальная температура при беременности
Лучшая подборка полезных масок для кожи и волос с розовой глиной
Что делать, если разбился градусник
Свадебная фотосессия на море: оригинальные идеи с фото
Гороскоп на октябрь 2019 года для Льва Мужчины
Чайный гриб — польза и вред популярного напитка
Тайвань – пляжи
Каким цветом красить ногти в этом году
Монастырь Тер Доест
В Иркутске обнаружили рассадники убийственного Боярышника 20.12.2016
Как солить сало в рассоле Лучшие рецепты засолки сала и оригинальных блюд из него
Тигровый бальзам белый свойства и применение
Вино из шелковицы в домашних условиях – рецепт