Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Камень для выпечки

камень для выпечки

Камень для выпечки или пекарский камень очень пригодится хозяйкам, которые любят выпекать. Нужно сказать, что в любой, даже дорогой, духовке можно столкнуться с ситуацией, когда выпечка подгорает с одного бока и не допекается с другого. И вот для решения этой проблемы как раз-таки нужен камень, создающий эффект каменной печи.

Как работает камень для выпечки хлеба?

Пекарский камень выполняет две основные задачи – равномерно распределяет тепло в духовом шкафу и отдает свое тепло выпекаемому продукту в первые минуты, когда это более всего необходимо для начала работы дрожжей.

В тысячах и миллионах пор камня происходят такие важные процессы, как поглощение влаги из теста и аккумуляция тепла от огня. Благодаря таким процессам, камень долгое время способен отдавать тепло и равномерно высвобождать влагу, способствуя идеальному пропеканию блюда.

Хлеб, пицца или другое тесто успевают максимально подняться до образования корки и гибели дрожжей (это происходит при +60ºС и выше). В итоге блюдо получается пышным, хорошо пропеченным, с красивой коркой и раскрывшимися надрезами, если таковые имеются.

Как выбрать камень для выпечки пиццы и хлеба?

Прежде всего, нужно обращать внимание на толщину – она не должна быть менее 1,5-2 см. По форме камень для выпечки может быть прямоугольным, овальным или круглым. Все зависит от того, что вы собираетесь на нем готовить. Для пиццы предпочтительней круглый камень. На прямоугольном же поместиться большее количество единиц выпечки.

При выборе размера камня, учитывайте, что от него до стенок духовки должно быть не менее 2 см с каждой стороны. Это необходимо для правильной циркуляции воздуха в духовом шкафу.

Уход за пекарским камнем

После окончания приготовления камень для выпечки из шамотной глины нельзя мыть моющими средствами. Он отлично отмывается обычной проточной водой. Допустимо применение скребков и щеток, если не удалось сразу удалить остатки еды.

Чтобы таких ситуаций не возникало, рекомендовано использовать пекарскую бумагу. Тогда камень будет проще чиститься, да и блюдо с него будет сниматься проще.

Камень для выпечки можно использовать не только в духовке, но и на огне для приготовления блюд на природе. В этом случае нужно обращаться с ним особенно аккуратно, чтобы он не раскололся. Как и в случае с духовкой, камень сперва нужно прогреть и только потом выкладывать на него блюдо.


Камень для выпечки 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

День ВДВ прошел на высоте - 10 фотодоказательств
Самые знаменитые двоечники
Какие джинсы стоит купить к весне 2018
В 40 лет все только начинается: правила ухода за кожей 40
Тест на беременность в домашних условиях
10 специй, которые заставят вас худеть
Киркоров велел Ксении Собчак помолчать 27.05.2013
Приворот на 40 крестов
Поздняя беременность: плюсы и минусы, Женский новостной журнал
Хайлайтер - незаменимая новинка в косметологии
BADGLEY MISCHKA ВЕСНА 2012
Фикус Бенджамина сбрасывает листья
Шоколадная шарлотка с вишней, яблоками и грушами: пошаговые рецепты приготовления
Бес в ребро: 71-летняя дама вышла замуж за 17-летнего юношу
Как стать хакером – пошаговые советы и видео материалы